料理教室のあった9月5日あたりから、金沢では秋雨前線？台風の影響なのか猛暑が去ったのか、涼しく感じるようになってきました。今日も朝から関東方面の特別警報が出ています。被害が少ないことを祈るばかりです。
9月１日は防災の日、9月は防災月間、また９月１日からの1週間は、防災週間とされています。最近は豪雨被害や地震などの災害がどこでいつ起こってもおかしくない状況ですが、災害への備えや知識を深めて防災意識を高める期間にしたいという思いから9月の料理教室は毎年、防災食としています。今年は、家庭にある備蓄食品をおいしくしく食べよう！ということでローリングストックを使ったレシピとしました。
今回は車麩のから揚げとピザ風蒸しパン、高野豆腐のドライカレー、黒糖ゼリーです。
車麩は、ゆっくり戻し、１口大に切って下味をつけてから揚げに。金沢では車麩をおでんやすき焼きに入れたり、卵とじにしたりしますが、揚げると肉っぽく一味違ったものになります。
高野豆腐のドライカレーは防災食だとパッククッキングにしますが、大量の湯煎をするには場所の問題から今回は炒めましたが、具材は高野豆腐の他は切干大根とツナ缶です。ご飯は備蓄用のアルファ米を使いました。
ピザ風蒸しパンはパッククッキングでホットケーキミックスを使ってトマトジュース、コーン缶、チータラとドライパセリの代わりに今回は生バジル(スタッフの畑から)を使用。見た目はハムのようでしたが、簡単に美味しいパンになりました。チータラがいい味を出してます。
右上にあるのは、黒糖ゼリーにきなこをかけたものです。黒糖はさとうきびのしぼり汁を煮詰めて作った精製されていない自然な甘味料なのでミネラルたっぷり。きなこは大豆なのでたんぱく源としても備蓄に最適です。
備蓄品は備えておくだけでは、賞味期限が過ぎてしまい廃棄してしまうことになりやすいので、日頃から使いまわしていく習慣をつけたいものですね。乾物や缶詰を美味しく食べてローリングストックしましょう。
次回の料理教室は10月3日です。皆様のお越しをお待ちしております。
