12月の料理教室

12月の料理教室はスペアリブとかぼちゃのポタージュ。栄養計算するとびっくりするほどの脂質になるのですが、前日に圧力鍋で茹でて脂を落とし、やわらかくなったスペアリブは漬けダレに漬け込み、ホットプレートで焼き目をつけ、ベビーリーフとかぶは柿ドレッシングを添えて。かぼちゃのポタージュには加賀野菜の打木赤皮甘栗かぼちゃを皮ごと使用しました。「こんな柔らかい骨付き肉は初めて食べた」「スペアリブって美味しいのね」と意外にも高齢の利用者さんに大好評でした。