2月の料理教室

2月の料理教室は特別版。石川県のこの時期の定番郷土料理のかぶら寿司をつくりました。かぶら寿司は塩漬けしたかぶらに塩漬けした鰤をはさみ、麴を発酵させた甘酒に漬け込んだお漬物ですが、発酵具合によって日ごとに違った味わいが楽しめます。

かぶらと鰤の塩漬けと麴は料理教室までに用意しておいたので、かぶに鰤を挟んで麹に漬けるだけなのですが、かぶら寿司に入れる柚子と昆布と赤唐辛子と人参を準備しながら余った柚子の実で久しぶりに簡単ゆず茶をつくりました。風邪予防にもいいですよね。ホッとひと息つきました。

さぁ、漬けていきましょう。

↑準備しておいた糀とご飯を発酵させたもの

各自、自分の容器に糀を敷き、かぶに鰤を挟み、糀を被せます。昆布、柚子、赤唐辛子、人参をちりばめて

一緒に塩漬けしたかぶの葉を乗せて出来上がりです。あとは5日後のお楽しみ～。今年のかぶら寿司はどうでしょうか。参加者の皆さんの食べた感想を待ってます。