10月の料理教室

今回の料理教室は久しぶりにコロナ禍前に戻ったようににぎやかに開催出来ました。今回はスタッフが2月に仕込んだお味噌を使って新レンコンのつくねとえのき、みょうが、大葉のみそ汁、セロリとごぼうのサラダでした。小坂レンコンは加賀野菜の一つで一般的なレンコンに比べ、でんぷん質が多く、粘りの強いのが特徴です。さくさくとした食感を残し、すりおろしたレンコンをあんにしました。新米にピッタリ。セロリとごぼうには“いかくん”と“炒った松の実とオリーブオイル”をかけて“すだち”を搾ってさっぱりとしたサラダになりました。久しぶりに食事らしい食事を食べたと医学生(女子)がおかわりして食べてくれました。私は彼女の日頃の食事が心配です。