7月の料理教室は例年恒例の手作りめんつゆとアレンジそうめんでした。最近はそうめんのつゆは「市販品で済ませてるわ」という方も多いのではないでしょうか？昔は、各家庭のめんつゆはそれぞれの家庭の味がありましたよね。しいたけだしやかつお節と昆布でだしをとったものなど、便利にはなりましたが、家庭の味がなくなりつつあるようでさみしい気持ちにもなります。たまには手作りのめんつゆはいかがでしょうか。元ちゃんハウスでは手作りめんつゆで毎年、そうめんを頂いています。
そして夏は、そうめんに大葉としょうがなどの薬味だけで済ませてしまうところですが、基本のそうめんと毎食摂りたいたんぱく質を加えた豆腐ごまだれタンタンそうめんを作りました。
付け合わせは夏野菜の茄子とピーマンの焼きびたしです。
今回はピーマンの代わりにパプリカ、なす、ズッキーニを焼いてめんつゆに漬け込んで冷やします。デザートはパンナコッタの梅シロップがけでした。梅シロップは氷砂糖でゆっくり梅のエキスを抽出するのが定番ですが、ヨーグルトメーカーや炊飯器を使って簡単に作れる作り方で作ったものを使用しました。
緑のそうめんは、九州のお土産のわかめ素麵です。普通の素麵は大門素麵でした。料理教室に参加された皆さんと手作りめんつゆを堪能しました。
次回は、8月１日真夏に食べたい特製カレーです。お楽しみに！
